Москву ждет ресторанный бум

[ПолинаК]

На столичном ресторанном рынке ожидается настоящий бум: в этом году в Москву хотят прийти порядка 10 сетей демократичного сегмента.
Как рассказал гендиректор компании ресторанного консалтинга «Яхно Project» Денис Яхно, в этом году в Москве откроется от 300 до 500 новых кафе и ресторанов, в том числе за счет выхода 10 новых сетей. По его словам, среди новичков фигурируют иностранные, московские и региональные игроки.

Так, американцы будут представлены знаменитой сетью Chili’s, работающей в формате T.G.I. Friday’s, и пивными барами Hooters. Москвичи откроют заведения японской и итальянской кухонь, а среди региональных игроков фигурирует сибирская сеть кофеен Traveler’s Coffee.

По информации «РБК Daily», Chili’s и Hooters откроют кафе площадью 400−600 кв. м, инвестиции в открытие одной точки достигнут $1 млн,
средний чек составит 1,5 тысячи рублей. Traveler’s Coffee будет открывать заведения площадью около 200 кв. м, средний чек составит 350
рублей.

Отметим, что в столице, в Благовещенском переулке, уже открылась пилотная кофейня Traveler’s Coffee. По мнению владельца сети Кристофера Тара-Брауна, сейчас самое подходящее время для выхода на московский рынок, где после кризиса появились хорошие места.

Источник: www.arendator.ru

70,3 % россиян посещают как фаст-фуды, так и демократичные рестораны
с официантами

По данным исследований РБК «Рынок быстрого питания Москвы, Санкт-Петербурга и других городов РФ», «Рынок ресторанов среднего и высокого ценовых сегментов», основанных на результатах онлайн-опроса жителей крупных и малых городов России, большинство россиян (70,3 %) посещают как заведения быстрого обслуживания (фаст-фуды), так и демократичные рестораны с официантами. Эти два формата не конкурируют между собой, так как они посещаются при разных обстоятельствах и с разными целями, и они всегда будут развиваться параллельно друг с другом.
Как выяснилось в результате исследования, только узкая группа людей является приверженцами исключительно фаст-фудов или демократичных ресторанов. Так по данным РБК, около 12,4 % опрошенных россиян предпочитают посещать только демократичные повседневные рестораны и не пользуются услугами фаст-фудов вообще, а 8,7 % респондентов, наоборот, посещают только заведения быстрого обслуживания.

Таким образом, говорить о том, что в период кризиса люди перетекали из одного формата заведений общественного питания в другой, некорректно. Скорее, в период кризиса на рынке наблюдалось снижение количества посещений заведений данных форматов в разной степени. Сегмент демократичных ресторанов (casual-dining) пострадал больше, чем фаст-фуды, так как большее количество людей стало реже проводить время в данных заведениях. Так, около 38 % москвичей сказали, что по сравнению с докризисным периодом стали реже посещать или вообще отказались от посещений повседневных ресторанов, тогда как доля снизивших посещение фаст-фудов – всего 26 % от опрошенных. Однако, как показали результаты исследования, наметилась позитивная тенденция по снижению количества людей, экономящих на посещениях фаст-фудов и повседневных ресторанов, и можно констатировать, что посетители постепенно возвращаются к привычному образу жизни.
Источник: marketing.rbc.ru

@темы: Ресторан, Рынок ресторанный, Кофейня

Comments

[Wizzard Rick]

Они просто не знают чем отличаются наши фастфуды от макдаков
Я вот тоже любли иногда пожрать в столовке. Борщик с рюмочкой водочки, да плов с компотиком
Ньяааааргхххх!

[ПолинаК]

У нас даже ГОСТ такой с определениями предприятий питания , что и профессионалы путаются.