кризис и общепит

В трудные времена одна из самых очевидных статей экономии — отказ от услуг, рынок которых уже почувствовал на себе снижение активности потребителей. Эту тенденцию подтверждают и исследователи. Согласно опросу Nielsen, 56% россиян готовы снизить расходы на развлечения вне дома.
Рестораторы это снижение уже ощутили. Совладелец компании "Арпиком" Михаил Зельман, управляющей несколькими
сетями ресторанов,уверяет, что падение выручки затронуло всех игроков.

"Количество посетителей пока везде сохранилось, но средний чек стал меньше,— не скрывает Зельман.— Меньше всего
пострадал фастфуд и стритфуд — средний чек и, соответственно, выручки снизились на 10-12%. На 25% выручки упали в среднем сегменте — кэжуалфуд. В верхнем сегменте — файн-дайнинг — падение на 50%. Их кризис затронул сильнее всего, из 20 топовых московских ресторанов треть может не выжить".

Среднему классу теперь от показательных ужинов не по средствам, которые он раньше мог себе позволить, приходится
отказываться. Михаил Зельман видит в этом только оздоровляющее влияние на индустрию и на потребителя. "Выбор потребителя станет менее спонтанным. Раньше люди могли просто посетить то, что рядом, сейчас будут больше думать, куда пойти. Если раньше человек посещал рестораны 10 раз в месяц, сейчас будет пять. Мы расплачиваемся за собственные ошибки — цена в ресторанах оторвалась от качества. Выживут те, кто эффективно работает".

Кому спад, кому рост — обороты "Макдональдса" увеличиваются, несмотря на кризис, а скорее всего, благодаря ему. "Я чувствую по загруженности наших ресторанов, что мы начинаем привлекать дополнительных посетителей,— радуется президент российского
"Макдональдса" Хамзат Хасбулатов.— Люди, которые позволяли себе тратить деньги в более дорогом секторе нашей индустрии, теперь более сдержанно относятся к расходам".

Американцы тому пример — "Макдональдс" в США показал в октябре рекордный месячный рост на 8%. Похоже, за гамбургерами устремились финансовые аналитики, еще месяц до того предпочитавшие более высокую кухню.

По словам Хасбулатова, его сеть развивает
премиальную платформу. "Ее ассортимент — это салаты, натуральный кофе,завтраки,— рассказывает глава "Макдональдса".— От многих знакомых, работающих в российском ресторанном бизнесе, я слышу, что завтраки стали одним из самых успешных проектов в индустрии. Они позволили нам привлечь посетителей, которые раньше никогда не пользовались нашими услугами. Мы будем делать новые дорогие салаты, увеличивать ассортимент продукции из мяса курицы". Похоже, привлекая дорогого клиента, сеть делает ставку на более здоровую пищу — салаты вместо бутербродов.
Вполне в духе кризисного тренда, считает Никита Покровский.

"Когда дойдет до того, чтобы экономить на еде, напрямую люди об этом говорить постыдятся,— уверен ученый.— Экономия на питании выльется в форму заботы о здоровом питании".
честно скорпировано в Коммерсанте- Деньги № 50(705) от 22.12.2008

@темы: Еда, Дипломы

---

Адреса магазинов с шерстью

Троицкая камвольная фабрика.
ул. Б.Семёновская, д.10, стр.11 (розн.)- м. Электрозаводская, выход на ул. Большая Семеновская, к пригородным поездам
ул. Парковая 9-ая, д.59, корп.3 (розн./опт.)- м. Щелковская (на карте 3 корпуса у 59 дома нет , но есть у 57. ) выход на 9-ю Парковую ул., к ул. К. Федина.
Семеновская шерстопроядильная фабрика

Москва, ул. Измайловская д.5 ( м. Семеновская), проезд выход на Семёновскую пл., ул. Измайловский Вал, Щербаковскую ул.
Телефон: [phone]
Режим работы в праздничные дни: 1 января выходной, остальные дни с 9 до 20 часов, магазин в фабричном здании начала 30 -гг, на 2 этаже . Радует переодическими распродажами. Есть гребенная лента , насчет ровницы- надо смотреть .

@темы: Творчество, адреса, рукоделие

---

Размеры мужской одежды

таблица по ссылке , конечно не учитывает какие-то конкретные марки
но ориентироваться все-таки можно . В колонке слева - можно найти основные правила подбора галстуков , изложены несколько сумбурно , но помочь могут.

@темы: одежда, Павия

---

48 часов

Уходя на работу, ты не надела белье.
Ты надела и это и то, но забыла белье.
Я проснулся к обеду — и вот оно,
Все по спинке кровати развешано.
Почему ты опять, уходя, не надела…

Сколько раз я просил тебя: «Надя, не надо, ну е-мое»?
Умолял тебя: «Надя, надень, не позорь нам фамилие»!
Ты кивала, моргала, мол, да-да-да,
Никуда без белья, только никогда,
Никогда, уходя, ты не надевала…

Что ты делаешь там? Что ты делаешь там?
По утрам, вечерам, по средам, четвергам,
Что ты делаешь там?
Сорок восемь рабочих часов без трусов.

@темы: музыка

---

Шарфики валяные

надоть сделать , идея хорошая, но лучше изменить

@темы: фелтинг

---

Боян

Поцеловал Иван-царевич лягушку, и превратилась она в доброго молодца. "Самец" - догадался Иван.

@темы: Жабье мое

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

Слон из 2 полотенец

Мастер-класс

---

Пряжа

Каролина - 100% акрил, цвет 1030 Семеновской фабрики. 20 петель - 7 см, 7 рядов - 2 см. Спицы 2,5
Предполагаемая длинна широкой части - 90 см, ширина 30 см( а вот фигушки , надо около 50-60 см ). Думаю, что 50, следовательно необходимо набрать 144 петли, учитывая 2 кромочные .
Узкие рукава вязать двойной резинкой - см книжко стр 15. Длинна узкого рукава - ок 25см. ширина =хз, надо мерить окружность руки ....ширина его 20 см . 20 петель двойной резинкой 5 см . хм , 80 петель ? каждая 0,25 см . Ладно , будешь потом пробовать на кошках ...предлагаю набрать 60-70 и мозг не компостировать . моз г мозгом , но вяжем от рукава, по этому набираем 120 петель -там ок 30 см , получилось 134 петли , ибо нихрена не 30 см , и надо что-то в шов ...


 

@темы: Творчество

---

Даа, при закрытии выставки я таки посетила

павильон , где проходил Фарматех . Теперь я обладатель массы различных желатиновых капсюлей.... хорошо что милиция не останавливает обычно , а то, как драгдиллер - куча разноцветных таблеточек...

---

Картинка,

Показывается всем, предъявляющим нелепые претензи.

---

Не вяжите это !

Чехол для Смита энд Вессона


Просто - вязаные револьверы

Мотоцикл обвязаный, его многие видели

Там масса купальничков , вот пример

отсюда

---

Здесь закопана концепция рестоарна Адмирал

со всяким фирменным стилем и разработкой костюмов сотрудников смотри внизу страницы ,
«Адмирал» на «Флагмане»

Построить ресторан, оснастить его современным оборудованием, подобрать и обучить персонал, организовать сложные технологические процессы, оформить экстерьер и интерьер зала, подобрать
хорошую посуду — вот весьма неполный перечень задач, которые должен решить ресторатор в процессе создания нового ресторана.
Однако, построить ресторан — это одно, а сделать из него классное заведение — это совсем другое. Разработать его уникальный фирменный стиль и соответствующую атрибутику, спланировать все
маркетинговые мероприятия и производство: как наружной рекламы, так и внутреннего имиджевого оформления заведения, элементов декораций… Одним словом — вдохнуть в ресторан жизнь.
Именно такую задачу поставили перед нашими специалистами владельцы ТРК «Флагман».

Итак, обо всём по-порядку:

Анализ состояния дел в заведении
Расположение

Торгово-развлекательный комплекс Flagman (ТРК Flagman) имеет очень выгодное месторасположение. Он находится на перекрестке улицы Мукими и проспекта Дружбы народов одной из самых загруженных трасс города
Ташкента. Рядом находится станция метро Хамза, а также проходят маршруты транспорта общего пользования (трамвайная линия, автобусы, троллейбусы). Перед комплексом находится автостоянка, что создает
дополнительное удобство для посетителей заведения.


Экстерьер
Вывеска ТРК Flagman оформлена в виде объемных букв красного и оранжевого цвета, смонтированных на фасаде
здания, но надпись “Restaurant” размещена существенно слева от входа на стороне супермаркета, так что вход в ресторан обозначен не четко. Общий вид здания представляется в металлическом и красно-оранжевых
цветах. Чуть слева от входа в ресторан расположен клуб, а справа игровой зал. Стены непосредственно справа и слева от входа не оформлены.


Интерьер
Зал ресторана располагается на втором этаже ТРК Flagman. При входе в комплекс справа находится гардеробная, что
является удобным для посетителей. Внутреннее оформление ресторана представлено просторным залом с большим количеством окон, с которых открывается вид на балкон. Интерьер зала выполнен в морской теме (потолок в виде волн, занавески зеленого цвета), использованы спокойные цвета в оформлении зала: белый, зеленый, дерево. В конце зала расположена барная стойка. Имеется небольшая сцена для музыкантов.
Количество посадочных мест в ресторане около 120. Имеется одна отдельная комната на 10 человек.


Меню
Меню ресторана представлено в основном блюдами итальянской, испанской и французской кухни. Основная масса блюд готовится из морепродуктов. Меню исполнено в черно-белом варианте, текст трудно читаем и буквы сливаются с фоновым изображением.


Проведенный конкурентный анализ меню показал, что цены, указанные в меню по схожим позициям на 20-60% выше, чем цены у главного конкурента заведения ресторана «Фламинго». Ресторан «Фламинго» расположен на той же улице, имеет разнообразное меню на 265 позиций (имеет в меню те же самые блюда, что и ресторан Flagman) банкетный зал
и летнюю веранду, однако цена среднего счета намного ниже, что является одним из основных факторов, привлекающих посетителей. Меню ресторана Flagman содержит позиций почти в 2,5 раза меньше, чем у его основного
конкурента.


Слухи, рекомендации, оценки посетителей
Так как ресторан уже имел ежедневный опыт работы (1,5 года назад), в городе уже сложилось определенное впечатление о ресторане в целом. По оценке посетителей у ресторана были существенные недостатки. Несмотря
на то, что ресторан имеет выгодное расположение и ряд преимуществ, о которых сказано выше, посетители указали на следующие основные недостатки:

- обслуживание было не качественным, официанты не профессионалы;

- качество еды на недостаточно высоком уровне;

- цены не соответствовали предложенному уровню сервиса.

Также
посетители давали отдельные рекомендации в части оформления внутреннего интерьера ресторана, придания ресторану собственного уникального стиля и атмосферы, разнообразив интерьер и меню.

Конкретные рекомендации заведению

Желательное название
Изучив состояние дел на сегодняшний день и проведя «диагностику» деятельности ресторана, необходимо
перепозиционировать и доработать концепцию заведения. В результате ресторану присваивается название «Адмирал», которое отлично сочетается с названием ТРК Flagman. Слово «Адмирал» — нидерландское admiraal,
происходит от арабского «амир аль бахр» владыка на море. Такой маркетинговый ход позволит «начать сначала» жизнь заведения с новой кухней, с новым качеством обслуживания, с новой концепцией и идеей.

Позиционирование
Ресторан «Адмирал» — салон-ресторан на «борту океанского лайнера», оформление которого исполнено в морском
стиле, а элементами интерьера являются сувениры и предметы, привезенные из разных стран (мест, где «побывал» корабль). Атмосфера ресторана пронизана духом путешествий и моря — это основная тематика ресторана.
Посетители ресторана чувствуют себя гостями и участниками чудесного путешествия по странам мира. Интересный интерьер, хорошее обслуживание и прекрасная кухня ресторана «Адмирал» — места, где можно провести
незабываемый вечер с близкими людьми, насладиться блюдами итальянской, французской и испанской кухни. Посетители ресторана всегда должны быть проинформированы о проведении развлекательных мероприятий,
дополнительных скидках и предстоящих банкетах.

Слоган ресторана «Адмирал»: «Добро пожаловать на борт.»
Предпочитаемый контингент (целевая аудитория)
Ресторан
«Адмирал» — ресторан для успешных людей со средним уровнем доходов и выше. В дневное время посещаемость ресторана увеличивается за счет введения в меню дневной скидки 15% на основное меню в основном для
офисных работников, чьи офисы располагаются неподалеку. В вечернее время ресторан используется для деловых встреч, встреч с друзьями, семейного отдыха, романтических ужинов и банкетов. Целевой аудиторией ресторана являются мужчины и женщины в возрасте от 25-50 лет, директора и ведущие менеджеры, начальники отделов в финансовых учреждениях, владельцы частных фирм, бизнесмены и офисные работники близлежащих
офисов; представительства, крупные компании — с целью проведения корпоративных вечеров и частные лица для организации свадеб.

Отстройка от конкурентов
На сегодняшний день существует несколько ресторанов, позиционирующихся в «морском стиле»:
элитный ресторан «Океан» (ул. Шота Руставели), кафе-бар «Ассоль» (ул. Амира Темура), ресторан «Синдбад» (отель Expo). Однако, стиль ресторана «Океан» далек от темы моря в оформлении интерьера и в нём установлены очень высокие цены. Кафе-бар «Ассоль» — маленькое кафе для посетителей среднего уровня.
Основными конкурентами по месторасположению и ценовой политике являются близлежащие рестораны «Муниса», «Фламинго» и «Шанхай», чья ценовая политика значительно лояльнее. Также, в меню ресторана «Фламинго» входит морская кухня. Конкуренты активно рекламируются в Интернете, где можно с легкостью просмотреть отличительные качества заведения, состав меню и даже анонсы развлекательных программ.

Меры по отстройке от конкурентов
- формирование уникального имиджа заведения;
- создание собственного сайта ресторана «Адмирал», регистрация на ресторанных сайтах в Интернете;
- стабильное качественное обслуживание посетителей;
- предоставление лучших вкусовых качеств блюд по сравнению с конкурентами;
- организация промо-акций с проведением интересных программ.

Отстройка от собственного «прошлого»
На примере предыдущих ошибок и приобретенного опыта выясняется, что ведение дел по «старому методу» не привело к ожидаемым результатам. Следовательно, целесообразно введение новых методов ведения и раскрутки ресторана.
Должны быть устранены предыдущие ошибки в управлении персоналом, а также уделено особое внимание имиджу и фирменному стилю ресторана. Необходимым является обучение и повышение квалификации персонала, что,
несомненно, положительно скажется на повышении лояльности в марке «Адмирал». Основная цель стабильность в качестве оказания услуг. Постоянное обновление меню, новинки, расширение сервиса является целью
поддержания постоянного интереса к заведению.

Логотип и фирменный стиль
Фирменный стиль является
самой важной составляющей формирования имиджа компании, являюсь лицом компании на протяжении многих лет. Логотип — это основа всего фирменного стиля компании, его основной элемент. Только после разработки логотипа, возможно успешно проводить акции по усилению бренда компании и увеличению степени ее запоминаемости на рынке.
Логотип должен выражать статус заведения. Логотип следует размещать на всех рекламных и фирменных носителях ресторана: презентационных картах, пригласительных билетах, флаерах, буклетах, меню, счетах, посуде, в наружной рекламе и СМИ.

Стилистика оформления экстерьера

Все элементы оформления экстерьера выдержаны в едином морском стиле. Тема моря присутствует во всех рекламных носителях и элементах экстерьера. Для привлечения посетителей и быстрого местонахождения ресторана необходимо оформить здание фасадными вывесками, где основным и самым важным элементов является название ресторана. Вывеска должна быть крупной, заметной, выделяться на фоне стены. Возможно, задействовать обе стены, слева и справа от входа, а также пандус над входом. Левая сторона оформляется объемным логотипом ресторана с внутренней или наружной подсветкой, а правая стена может использоваться для анонсирования различных мероприятий.


Стилистика оформления интерьера
В интерьере ресторана также присутствует морская тематика. На стенах развешаны репродукции картин известных маринистов, старинные карты далеких стран. Стены декорированы частями такелажа судна, наличие аквариума на стене, моделей кораблей, капитанского глобуса и других элементов декораций поможет лучше проникнуться темой моря. Внутренняя гамма цветов — сочетание бежевого и темно-зелёного цвета с деревом.
Атмосфера должна быть спокойная и умиротворенная, олицетворяя респектабельность и комфорт.


Форма персонала
Униформа заведения общественного питания является его своеобразной визитной карточкой. Индивидуальная разработка позволяет создать собственный стиль заведения. Это касается не только экономических аспектов и дизайна одежды, но и некоторых технических характеристик.
Стандартные ткани, используемые для пошива униформы, должны состоять из 50% синтетики и 50% хлопка. Синтетические ткани практически не мнутся, но плохо пропускают воздух. Изделия, состоящие из стопроцентного хлопка, хорошо гладятся, и лучше пропускают воздух, но при этом плохо отстирываются из-за мелковолокнистой структуры материала. Форма персонала ресторана «Адмирал» представляет собой стилизованный китель морского офицера:

- форма швейцара представляет собой китель (тужурку) темно-зелёного цвета с фирменной нашивкой и брюки черного цвета, черные туфли, белую рубашку и черный галстук. На рукавах кителя золотая петля;
- форма официанта представляет собой китель (тужурку) темно-зелёного цвета с фирменной нашивкой и брюки (юбку) чёрного цвета, черные туфли, белую рубашку и черный галстук. На рукавах кителя одна золотая нашивка с петлей;
- форма старшего официанта и бармена повторяет форму официанта, но только с двумя золотыми нашивками и петлей и одной широкой нашивкой и петлей — соответственно;
- форма метрдотеля обозначена кителем (тужуркой) темно-зелёного цвета с тремя золотыми нашивками и петлей;
- форма менеджера обозначена кителем (тужуркой) темно-зелёного цвета с четырмя золотыми нашивки и петлей.

В отсутствии владельца заведения «на борту», менеджер одевает форму с парадным (белым) кителем (тужуркой).
Для особых случаев предусмотренна форма для владельца заведения с парадным
(белым) кителем (тужуркой) с пятью золотыми нашивки и петлей на рукаве,
что соответствует званию «адмирал».

Методики организации обслуживания

Линейный персонал ресторана состоит из менеджера ресторана, метрдотеля, бармена, официантов и швейцара.
Персональные продажи — это потенциал и компетентность персонала. Именно они создают «лицо» ресторана, формируют атмосферу гостеприимности в ресторане и отношения с клиентами, стимулируют размер и состав
заказа, и что важно, повторность посещений.
Навыки грамотного общения и обслуживания клиента, знания этикета, психологии общения с клиентом, возможно техники речи формируются при проведении комплекса активных методов обучения — семинаров, тренингов, практических занятий и тестов, которые специально разработаны профессиональным психологом и практикующими рестораторами.
Менеджеру и метрдотелю необходимо вести тщательный контроль за выпиской счетов официантами, а также активно практиковаться система штрафов и поощрений. Внутренняя должностная инструкция должна содержать все права и обязанности персонала, штрафы и поощрения за (не) выполнение поставленных задач.
Официанты, бармен, метрдотель тщательно следят за тем, какие блюда заказываются чаще всего, а какие реже, какие блюда отсутствуют в меню, но гости часто интересуются ими вся информация передается менеджеру, информация анализируется, выявляются блюда, которые нужно убрать, а какие добавить. Меню должно обновляться постоянно это поможет лучше удовлетворять потребности посетителей.
Система приема бронирования по телефону должна четко работать, чтобы впоследствии не возникало путаницы. Официанты должны уметь рассказать о заведении.

меню
Методики работы с гостями

Несомненно, посетители должны знать и чувствовать, что они желанные гости в ресторане, поэтому следует проводить тщательную подготовку ко всем мероприятиям в заведении, и особенно на открытии. Открытие ресторана событие, о котором должны говорить. Гости приглашаются заранее посредством пригласительных, доставленных желательно за 4-7 дней до события.
На открытии ресторана должны присутствовать люди, имеющие определенный статус и известность, которые в дальнейшем смогут рекомендовать ресторан знакомым и друзьям в своем кругу. При старте заведения продвижение нужно делать более масштабным и громким. Это позволит сразу привлечь максимальное количество посетителей, соответственно, больше людей перейдет в круг постоянных посетителей.

Почтовая рассылка целесообразна в тех случаях, когда ясно кто является основными клиентами ресторана. Рассылку нужно ориентировать именно на целевую аудиторию. Для этого постепенно составляется клиентская база, которую можно пополнять через анкетирование посетителей (необходимо узнать имя, фамилию, рабочий или домашний
адрес, телефон и размер скидки), например, при выдаче дисконтной карты.
Работа с базой осуществляется с помощью рассылки по e-mail, личном контакте (вместе со счетом) или почтовой рассылки.
Для анализа эффективности рекламных носителей предлагается провести анкетирование. Для этого посетителям предлагается анкета, вложенная в меню, с просьбой ответить на несколько вопросов:
- откуда они узнали о ресторане варианты ответа: личное приглашение, почтовая рассылка, уличная перетяжка, фасадная вывеска, совет друга;
- что нравится в ресторане варианты ответа: интерьер, обслуживание, кухня, бар, ценовая политика;
- что не нравится в ресторане варианты ответа: интерьер, обслуживание, кухня, бар, ценовая политика.
За анкетирование можно премировать посетителя дарением зажигалки или комплиментом от заведения.

Развлечения и арт-программы
Вечерами в зале негромко звучит фоновая и живая музыка. Музыка должна соответствовать имиджу заведения. Одним из удачных способов привлечения посетителей в рестораны являются различные арт-программы с участием
артистов, музыкальных коллективов, с проведением конкурсов, викторин, анимации. Информация о предстоящем событии должна распространяться заранее во флаерах, пригласительных билетах и других медиа.
Позиционирование ресторана позволяет подготавливать вечеринки и арт-программы в стиле и с кухней той страны, где «бывает» корабль.
Так, например: проводится вечеринка в арабском стиле с арабской кухней (в меню вкладывается флаер с арабскими блюдами), оформляется интерьер и, соответственно, — весь вечер посвящен арабской теме.
По аналогичным сценариям возможно проведение французских, итальянских, испанских и других «вечеров».

Дисконтная система
Для большего привлечения посетителей в дневное время предлагается скидка в количестве 10% на основное меню (до 17:00), что позволяет легко выбрать время для обеда.

Предлагается также введение комплексных обедов. Система поощрения возможна и в отношении гостей сюрпризы в календарные праздники или лично заведения.
Наиболее действенным способом привлечения на начальном этапе является использование дисконтных карточек для постоянных гостей. Дисконтные карты представлены 3 видами:

- с 10% скидкой (silver) — предназначена для обширного пользования и привлечения постоянных клиентов;
- с 15% скидкой (gold) выдается постоянным посетителям, чей авторитет поддерживает имидж заведения;
- с 20% скидкой (green) выдается исключительно владельцем заведения «дорогим» гостям.

В дисконтной системе предполагается действие только одной скидки.
Реклама и промоушен

Перечень и состав рекламных сообщений
Все рекламные сообщения содержат достоверную информацию, если с течением времени меняются тарифы и появляются новые условия работы заведения, то об этом посетители широко информируются. Каждое рекламное
сообщение содержит приглашение в ресторан в виде фирменного слогана: «Добро пожаловать на борт».


Оформление рекламных сообщений
Все презентационные и рекламные материалы должны быть выполнены в едином фирменном стиле
и содержать предложение посетить далекие страны вместе с «Адмиралом».

Медиа-каналы
Учитывая особенности поведения, образа жизни и приоритетов желаемого состава посетителей заведения, целесообразно будет использовать медиа-каналы, ведущие к местам непосредственного личного присутствия
контингента подобного рода.

Целевое прямое информирование:
- через салоны красоты, маникюрные и парикмахерские заведения (флаеры, буклеты и постеры с анонсами);
- через салоны подарков и флористки (флаеры и постеры с анонсами);
- через бутики и магазины модной одежды, парфюмерии и ювелирных изделий (флаеры, буклеты и постеры с анонсами);
- через магазины по продаже CD-дисков, автомойки и прочие «технократические» каналы (флаеры и постеры с анонсами);
- через кинотеатры, театры и другие заведения культурного досуга (флаеры и постеры с анонсами).

Персональное информирование:
привлечение в число постоянных посетителей известных, популярных и заслуженных людей, которые станут «живым носителем» позитивной рекламной информации о заведении и чей авторитет привлечёт в заведение новых посетителей из числа знакомых, поклонников или подражателей таких «лидеров мнений».

Промоушен
К мероприятиям по продвижению позитивного имиджа заведения, несомненно можно отнести участие и спонсирование различных социальных и культурно-просветительных акций республиканского и местного масштаба (благотворительные фонды, детские дома, театр и народное творчество). Подобная деятельность создаст заведению образ благородного и щедрого «хозяина», к которому всегда приятно прийти «в гости».

PR-менеджмент
Очевидно, что для ведения постоянной, целенаправленной работы с потенциальными и нынешними посетителями
заведения, анализа эффективности рекламных сообщений и их носителей, актуальности огранизации тех или иных акций или тематических программ, и прочей огромной работы по формированию и продвижению имиджа
заведения, необходимо наличие в его постоянном штате менеджера по рекламе (либо арт-директора), который будет решать обозначенных выше круг вопросов в тесном взаимодействии с администрацией заведения, его персоналом, шеф-поваром и другими членами «команды». Полномочия и права такого сотрудника должны соответствовать статусу заместителя директора предприятия по маркетингу и PR.

Медиа-план

Мероприятия для распространения рекламных сообщений
Целью медиа-стратегии является широкое информирование целевой аудитории ресторана. Достичь этого возможно с использованием следующих средств:

- информирования аудитории «окружения» — личное приглашение гостей,
информирование работников близлежащих офисов, почтовая рассылка
интересующим организациям (с использованием презентационных
материалов);
- наружная реклама — оформление входа в ресторан, дорожные
перетяжки (10 шт., размером 8м Х 1,2м) сроком размещения 1 месяц для
широкой информированности публики;

- стимулирование сбыта в ресторане с помощью системы
дисконтирования и поощрения (подарки, сюрпризы), персональных продаж
персонала;

- реклама в Интернете, создание сайта и размещение и регистрация
на всех тематических рейтинговых порталах, а также в справочных
службах.


Подготовительная работа I этап:
- изготовление фасадной вывески размером 1,2 м Х 1,8 м с подсветкой, канаты, объемные буквы (высота 40-50 см);
- внутреннее оформление зала изготовление настенных картин в рамках в количестве 6 шт. в основном зале, 1-2 картины в VIP-комнате, 2-3 картины на лестнице;
- изготовление других элементов декораций зала;
- утверждение и изготовление меню в количестве 10 шт. (min);
- изготовление книг-счетов 10 шт. (min);
- печать счетов 10 000 экземпляров;
- изготовление пригласительных билетов (200 комплектов) и конвертов для почтовой рассылки — 500 шт;
- изготовление дисконтных карт Silver — 200 шт., Gold — 100 шт., Green — 50 шт.;
- печать визиток 5 000 шт.;
- набор и обучение персонала, пошив фирменной формы (с привлечением опытного модельера);
- подготовка к фотосъемке на буклет фотографий: общего вида зала с людьми, персонала, фирменного блюда, бара, VIP-комнаты, музыкантов;
- печать буклетов в количестве 5 000 шт.;
- подготовка списка интересующих предприятий и компаний на проведение банкетов (сначала можно охватить финансовые организации, а затем — и другие группы предприятий), первичную информацию можно получить с помощью телефонного справочника Golden Pages).

Подготовительная работа II этап:
- приглашение людей для участия в открытии ресторана (артистов, танцоров, музыкантов), просмотр и отбор номеров, составление меню фуршетного стола, составление развлекательной программы открытия, подготовка сюрпризов
и комплиментов гостям;
- распространение приглашений на открытие через личные контакты хорошим знакомым, друзьям, людям, которые будут рекламировать ресторан в своем кругу и чье появление положительно скажется на имидже
ресторана;
- изготовление и размещение дорожных перетяжек в количестве 10 шт. сроком на 1 месяц для широкого информирования публики и возбуждения интереса к ресторану;
- почтовая рассылка по списку организаций;
- создание и размещение Интернет-сайта, регистрация на тематических сайтах: www.restoran.uz, www.live.uz, etc.

Открытие ресторана:
- уникальная шоу-программа или тематический вечер (с особенным меню, фристайлом и прочими «изысками»);
- максимально широкое анонсирование мероприятия по всем доступным медиа-каналам (включая частные);
- приглашение максимально возможного количества «особенных» гостей (лидеров мнений групп и коллективов);
- максимально щедрое «одаривание» гостей памятными подарками и призами; вручение дисконтных карт;
- создание атмосферы подлинного праздника под общим девизом: «Добро пожаловать на борт».

Постскриптум
1 декабря 2006 года
в 18:00 состоялось торжественное открытие ресторана «Адмирал». Презентация удалась на славу: радушный приём, праздничная атмосфера, изысканный фуршет и богатая винная карта, живая музыка, приветственные речи и выступление популярных артистов, стали достойным украшением светского вечера.
 

@темы: концепт, Еда, Дипломы

---

рецептики на замену

Салат из индейки и граната
По двум большим тарелкам распределите 150 гр. руколы, кресс-салата и шпината. Авокадо порежьте крупными ломтиками и тоже положите на тарелки. В большой миске взбейте 50 мл легкого ( надо будет тяжелое поискать)оливкового масла с соком и тертой цедрой 1 мандарина, 1 ч.л. морской соли, 1 ч.л. свежемолотого черного перца, 1 ст л. прозрачного меда , щепоткой тертого имбиря и пригоршней рубленого базилика. В получившейся смеси обваляйте 150 гр мякоти индейки(таак тут на фото его предварительно нарезали соломкой).
разложите мясо по тарелкам поверх салата. Посыпьте семенами граната и сразу подавайте .
Ах, да . Сперто в журнале Taste №Ж за янв 08-дек07

@темы: Еда, Дипломы

---

СС have made my day

Подкинул ссылку на сообчество ...
Оставлю ка себе список персонажей оттуда
КРАТКИЙ КУЛУАРНЫЙ СЛОВАРЬ ПЕРСОНАЖНОЙ ТЕРМИНОЛОГИИ УЧЕБНОГО ЦЕНТРА ИНСТИТУТА КНИГИ
Вспомогательные котики - второстепенные персонажи, которых автору очень жалко, потому что им скоро подыхать.
Муму
- барышня, которую автор любит обессловесить для пущего подчеркивания
ее неземной сущности: "...одними глазами прокричала", "...выдала себя
воплем трепещущих пальцев" и т.д.
Дрочилово для девочек -
гипермаскулинный, сверхинтеллектуальный, мегазамкнутый, невыносимо
сложный, совершенно бесстрашный, с тщательно скрываемой страшной тайной
прошлого дважды разведенный миллионер лет тридцати восьми.
Дрочилово для мальчиков - персонаж женского пола.
Николенька - русский интеллигент, духовный и страдающий .
Ребенок Розмари - детский персонаж, которого автор описывает как исчадие ада (и сам, кажется, боится).
Пиздобудда - велеречивый гуру, устами которого автор произносит длинные философские монологи.
Существо с ебалом
- персонаж, нетривиальные черты лица которого автор особо любит
описывать: "...побелел своим красивым, мужским лицом", "...на его лице
с чувственными бровями шелохнулись дикие, но элегантные усы" и т.д.
Данко - либеральный журналист.
Стойкий Оловянный МНС - советский интеллигент с низкой зарплатой и твердыми принципами.
Приблудный боцман - персонаж, который в повествовании нахер не нужен, но зато подает реплики и живет телесным низом.
Теплая сися - материнский, опекающий других героев женский персонаж.
Муся Коган - женский персонаж с героическими порывами.
Инфернальный свиноёб - персонаж, которого автор делает ответственным за все мировое зло.

Урод с цветами - положительный мужской персонаж, полный романтических побуждений.
Урод с гандоном - положительный мужской персонаж, полный эротических побуждений.
Урод с мыслёй - положительный мужской персонаж, полный интеллектуальных побуждений.
Анжелика Пыпкина - гламурная девушка из низов.
Одноклассник - менеджер младшего звена.
Тёлочка - нормальный женский персонаж, живой и обаятельный. В русской литературе не встречается.
Егорка - представитель русского народа, каким он является воображению автора.
Нервный суслик - тревожный персонаж, легко впадающий в истерику.
Суслик кучерявый - затейливый, остроумный, эмоциональный, всеми любимый персонаж, которым автор очень хотел бы быть.
Дзе
- представитель национального меньшинства, используемый автором для
пущего комизма. Также: говорящая собачка, говорящий кактус и т.п.
Эрофюрер - представитель власти, которого автор любит.
Говнофюрер - представитель власти, которого автор не любит.
Чапаев - утопленник, морской Царь, крупная говорящая рыба и т.п.
Вася на подсосе - персонаж, которого автор использует, чтобы как-нибудь стимулировать к деятельности других утомленных персонажей.
Гроб повапленный - персонаж, в которого автор вложил много красивостей безо всякой пользы для повествования.
Персонаж типа Гаврилова - персонаж типа директора Института книги А.Ф. Гаврилова.

---

Женско-бложное для рекламы ....

www.behappy.ru/page/reklama
Посещаемость 7 -10 тыс рыл в день . Екатеринбург . Много москвичей и питерцев - кругом одни бабы .
Странный детский журнал Клепа www.klepa.ru/index.php?name=partners&op=page&pi...
Стоит как чугунный мост - 132 р за номер .
Эгмонтовские журналы типа Нешнл джеографик -Юный путешественник, барби и тд .
Девченки-мальчишки , он для уроков труда , карвинг вон даже есть . Думаю, туда можно загонять джинсу , стоит 65 руб.
 

@темы: Работа

---

попевки

Однажды сама Коза Ностра
Приехала из далека.
Здесь Ностре - настукали в ноздри,
А Козе отшибли рога .

Мне нравяться эти разборки.
На классовом форнте - бои.
Не надо нам мафий заморских
У нас есть не хуже свои!
(с) Сергеев

---

это песня про Псов , в которых я участвовала

увы, в оригинале Строря пока не нашла .

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

Артем долго имитировал потом, как лягушки кушают мух

@темы: Жабье мое